Мука пшеничная "BRIOCHE" 5кг / Molino Dallagiovanna

Molino Dallagiovanna

321013.05

1300,00

р.

Мука пшеничная Brioche W400 (тип 00) из премиальной линейки Le Dolcissime от итальянской мельницы Molino Dallagiovanna — это сверхсильный профессиональный инструмент для кондитерского искусства. Разработанная совместно с легендарными мастерами-пастичерами, эта мука обладает феноменальным индексом силы W400. Её главное отличие — колоссальная выносливость клейковины. Она способна удерживать экстремально высокий процент сливочного масла, сахара и яичных желтков, не позволяя тесту оседать. Кроме того, структура теста устойчива к замораживанию.

Для чего идеально подходит:
• Сверхбогатая сдоба: классические французские бриоши с огромным содержанием масла.
• Премиальные круассаны и слоеные изделия: гарантирует идеальное кружевное расслоение, хруст и сумасшедший объем.
• Замороженные полуфабрикаты: тесто не теряет силу и эластичность после разморозки.

.Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре до +25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

Бренд: Molino Dallagiovanna

Страна производства: Италия

Тип муки: Мука из мягких сортов пшеницы, тип "00"

Сила муки (W): 400 ± 30

Элатичность (P/L): 0.55 ± 0,15

Белок, г (на 100г продукта): 14

Назначение: Бриоши, слоеные круассаны, краффины, датская выпечка, замороженные заготовки из сдобного теста

Особенности: Высокая устойчивость к заморозке

Срок годности: 12 мес.

lwh: 320x200x120 mm

Weight: 5000 g